(BUBBIO – ASTI) L’azienda agricola Cascina Pastori Colombo è situata a Bubbio in provincia di Asti e produce vini Alta Langa Metodo Classico DOCG e Pinot Nero vinificato in rosso.
La Storia dei vini di Cascina Pastori Colombo
L’azienda Cascina Pastori Colombo nasce dall’impulso di Antonio Colombo, rinomato medico cardiologo nonché appassionato di vino, che decise nel 2004 d’intraprendere una nuova avventura nel mondo vitivinicolo scommettendo sul potenziale enologico del Pinot Nero in Piemonte.
La fortuna, come è noto, aiuta gli audaci, e i vini di Cascina Pastori Colombo in breve tempo riscossero grande successo tra i consumatori e la critica enologica, ritagliandosi una posizione di rilievo che tutt’ora li attesta come un punto di riferimento tra le eccellenze dei vini dell’Alta Langa.
Ad oggi, Cascina Pastori Colombo è guidata da Antonio Colombo e suo figlio Andrea, coadiuvati dalla prestigiosa consulenza dell’enologo Riccardo Cotarella.
La gamma dei vini di Cascina Pastori Colombo nasce da 10 ettari vitati da cui si ottengono circa 40.000 bottiglie annue.
La Filosofia dei Vini di Cascina Pastori Colombo
La qualità dei vini Cascina Pastori Colombo è testimoniata da un rigoroso lavoro agronomico in vigna, rese basse, e accurata selezione manuale delle uve, al fine di portare in cantina solo materia prima di ottima qualità.
Un altro aspetto cruciale nella Filosofia dei vini di Cascina Pastori Colombo è il rispetto per la biodiversità e la sostenibilità ambientale.
In vigna infatti l’utilizzo di mezzi meccanici è ridotto al minimo e vengono impiegati prodotti antiparassitari a basso impatto ambientale.
La cantina, inoltre, adotta un moderno sistema gravitazionale che permette di effettuare spostamenti del mosto senza consumo di energia, evitando quindi il contatto con pompe che possono compromettere la qualità del vino.
Terroir dei vini di Cascina Pastori Colombo
I 10 ettari di vigne di Cascina Pastori Colombo sono coltivati principalmente a Guyot e sono situate a Bubbio, in provincia di Asti, una zona attraversata dal 45° parallelo, crocevia dei più grandi vini al mondo.
Il clima qui è caldo e temperato favorito dall’azione termoregolatrice delle brezze derivate dal Mar Ligure e da un’ottima esposizione solare. Le altitudini collinari oscillano circa 250-350 metri sul livello del mare, assicurando buone escursioni termiche, ideali per favorire lo sviluppo di aromi di grande finezza.
Il sottosuolo è invece eterogeneo ed è composto ad esempio da marne calcaree e argille, particolarmente ricche di micronutrienti minerali, che conferiscono all’uva da cui nascono i vini di Cascina Pastori Colombo una sapidità e un carattere unico.
Vini di Cascina Pastori Colombo
I vini di Cascina Pastori Colombo sono prodotti a partire da Pinot Nero, vera e propria colonna portante della produzione, impiegato sia per gli spumanti Metodo Classico Alta Langa DOCG, sia nella versione in rosso Piemonte DOC. Vengono impiegati in minore parte anche i vitigni Chardonnay e Moscato.
Il Pinot Nero è considerato tra i più eleganti e raffinati vitigni per i suoi profumi seducenti e tannini setosi, ma anche di difficile gestione agronomica. Infatti, la sua buccia sottile lo rende particolarmente sensibile a malattie e muffe.
Pertanto, riuscire a realizzare vini da Pinot Nero di qualità come quelli di Cascina Pastori Colombo rappresenta una delle più difficili ma anche gratificanti sfide nel panorama enologico.
Fiore all’occhiello dei vini di Cascina Pastori Colombo è l’Alta Langa Rosé Brut Riserva DOCG, uno spumante Metodo Classico affinato 60 mesi sui lieviti che esprime tutta la forza e il carattere del vitigno Pinot Nero; fruttato, elegante e gentile al naso, con un perlage cremoso e avvolgente e una sensazionale armonia fra tutte le componenti di alcool, sapidità e acidità.
Di grande interesse tra i vini di Cascina Pastori Colombo anche il Pinot Nero ‘Apertura’ Piemonte DOC, un vino rosso di grande espressività olfattiva, freschezza e dai tannini di rara setosità, affinato 15-18 mesi in tonneau e botte grande e 6 mesi in bottiglia. Rappresenta a pieno titolo una delle migliori interpretazioni di Pinot Nero in Italia per elegante valorizzazione del carattere varietale del celebre vitigno originario della Borgogna.
Da tenere in considerazione tra i vini di Cascina Pastori Colombo l’ottimo Alta Langa Metodo Classico Blanc de Blancs Brut DOCG, ottenuto da uve millesimate di Chardonnay, la Riserva di Pinot Nero “‘Maxima” Piemonte DOC, realizzata dalle vigne più vocate solo nelle migliori annate, il ‘Onisia’ Chardonnay Piemonte DOC, interpretazione avvincente di Chardonnay affinato in botti di rovere, e il passito ‘Pastù’, ottenuto da uve Moscato.
La linea dei vini di Cascina Pastori Colombo è tutta da scoprire e testimonia ancora una volta le grandi potenzialità espressive del terroir dell’Alta Langa.
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Informazioni & Contatti Cascina Pastori Colombo
Indirizzo: Reg. Cafra 172/b, 14051 Bubbio AT
Telefono: +39 0144 852807
Sito Internet: www.colombovino.it
Degustazione in Azienda: SI
Vendita Diretta: SI
