Scopri le caratteristiche, gli abbinamenti, gli aromi del Sauvignon Blanc. Troverai informazioni anche sull’origine del nome, curiosità, cenni agronomici e il prezzo del Sauvignon Blanc.
ZONE DI DIFFUSIONE: Francia (Bordeaux, Valle della Loira), Italia (South Tyrol, Friuli Venezia Giulia), Nuova Zelanda (Marlborough), California, South Africa, Australia Chile, Ucraina, Brasile.
INDICE:
- Sauvigno Blanc – Vitigno e Origine Nome
- Zone di Produzione Sauvignon in Italia e nel Mondo
- Taglio Bordolese Bianco
- Caratteristiche Sauvignon Blanc
- Abbinamenti Cibo Sauvignon Blanc
- Curiosità Sauvignon Blanc
- Migliori Sauvignon Blanc
- Cenni Agronomici Sauvignon Blanc
SAUVIGNON BLANC – VITIGNO E ORIGINE NOME
Tra le tipologie di vini bianchi più importanti al mondo non può mancare il Sauvignon Blanc, un vitigno semi-aromatico a bacca bianca a maturazione precoce originario della Francia. Il nome del Sauvignon Blanc deriva dalla parola francese sauvage (selvaggio), per via delle sue origini di pianta autoctona nell’area di Bordeaux, in Francia.
Scopriamo insieme le origini del vitigno, le sue caratteristiche ampelografiche ed agronomiche, le caratteristiche organolettiche del vino Sauvignon Blanc, quale cibo abbinare al vino Sauvignon Blanc.
Troverai anche le zone di produzione del Sauvignon Blanc, le curiosità legate a questa varietà, le bottiglie iconiche e i migliori vini Sauvignon Blanc Italiani.
ZONE DI PRODUZIONE DEL SAUVIGNON BLANC IN ITALIA E NEL MONDO
Dal Sauvignon Blanc si producono i famosi vini della Valle della Loira come Sancerre e Pouilly-Fumé, e i vini dolci Sauternes di Bordeaux.
Inoltre, il Sauvignon Blanc è diffuso in molti paesi del mondo, tra cui spicca la Nuova Zelanda (principalmente Marlborough), dove da solo rappresenta il 62% della produzione nazionale. Tra i vari paesi nel mondo è prodotto negli Stati Uniti (California, Washington State) South Africa e Chile.
In Italia il Sauvignon Blanc ha trovato un habitat ideale nell’Alto Adige, dove rappresenta l’8% della produzione regionale, e in Friuli Venezia Giulia, dove costituisce il 7% della produzione regionale.
TAGLIO BORDOLESE BIANCO E BLEND CON VITIGNI AUTOCTONI
Il Sauvignon Blanc si trova spesso assemblato con altre varietà su ispirazione della scuola bordolese.
Il Taglio Bordolese bianco è composto dai vitigni Sauvignon Blanc con altri vitigni complementari come Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, a volte con aggiunta di Sauvignon Gris e Ugni Blanc, ovvero il nostro Trebbiano. Sono vini dal colore giallo paglierino, freschi e con note di agrumi e frutta bianca, con note vegetali conferite dal Sauvignon Blanc.
A sud di Bordeaux, nella zona di Graves, i bianchi vengono spesso fermentati e invecchiati in botte, che dona loro note burrose e fumé. Mentre a Sauternes, Sémillon e Sauvignon sono i vitigni alla base dei celebri bianchi dolci botritizzati.
In abbinamento al taglio bordolese bianco, o Bordeaux Blanc, sono perfette le ostriche e i frutti di mare, tipici del bacino di Arachon. Da provare assolutamente è l’abbinamento Sauternes e Foi Gras, oppure con il curry piccante.
Il taglio bordolese bianco vanta eccellenti interpretazioni anche in Italia. Le più vocate si trovano al nord Italia: in Alto Adige e in Friuli, in Veneto nel Breganze, nei Colli Berici e Colli Euganei.
In alcune denominazioni il Sauvignon Blanc viene impiegato anche in assemblaggio con vitigni autoctoni, come nel caso del Rosazzo DOCG, che prevede l’assemblaggio del Sauvignon Blanc anche con vitigni come Friulano e Ribolla Gialla.
CARATTERISTICHE SAUVIGNON BLANC
COLORE DEL SAUVIGNON:
Il Sauvignon Blanc dà vita a una tipologia di vino generalmente caratterizzata da un colore giallo paglierino delicato con riflessi verdolini.
GUSTO E AROMI DEL SAUVIGNON BLANC:
Quali sono gli aromi del Sauvignon Blanc? I profumi spaziano da note floreali-fruttate di sambuco, tè verde, frutto della passione, a note tipiche che ricordano il peperone e la foglia di pomodoro. Questi ultimi aromi del del Sauvignon Blanc sono conferiti da particolari molecole odorose varietali dette “pirazine” presenti sulla buccia.
In molti casi, i produttori tendono a vendemmiare anticipatamente e il Sauvignon Blanc per favorire l’acidità e i tipici aromi vegetali legate alle pirazine, che altrimenti tenderebbero a degradarsi per l’effetto della prolungata radiazione solare.
Un’altra caratteristica degli aromi del Sauvignon Blanc è legata ai tioli, delle molecole odorose, associate spesso a profumi tropicali, che ricordano in particolar modo il frutto della passione, il pompelmo e il bosso.
Al palato sono freschi, con una buona acidità e sapidità. Da questa tipologia di vino si ottengono sia vini immediati per il consumo quotidiano, sia a vini di grandissima eleganza e complessità.
ABBINAMENTI CIBO SAUVIGNON
Quali sono gli abbinamenti con il Sauvignon Blanc? Il Sauvignon Blanc è consigliato in abbinamento con piatti a base di pesce, piatti vegetariani, ricette con asparagi.
Molto accattivanti tra gli abbinamenti con Sauvignon Blanc da provare risotti e primi piatti di pasta a base di verdure e formaggi (in particolare quelli di capra).
A causa della sua particolare aromaticità tra gli abbinamenti con Sauvignon da considerare anche piatti speziati della cucina orientale come quella indiana, thailandese e Sushi Giapponese.
CURIOSITÀ SUL SAUVIGNON BLANC
In certi casi, il carattere aromatico vegetale-erbaceo dei vini Sauvignon Blanc conferito dalle Pirazine e da Tioli, è stato paragonato a un descrittore molto particolare: La pipì di gatto. Sebbene effettivamente alcune persone possano riscontrare delle vaghe somiglianze aromatiche, non consigliamo di usare questo aneddoto a cena.
MIGLIORI SAUVIGNON BLANC IN ITALIA
Quali sono i vini Sauvignon Blanc più famosi in Italia? Per approfondire scopri l’articolo dedicato ai migliori vini bianchi italiani e ai migliori vini del Friuli Venezia Giulia.
CENNI AGRONOMICI DEL VITIGNO SAUVIGNON BLANC
Il vitigno Sauvignon è una varietà precoce che predilige climi freschi, dove dà il suo meglio in termini di acidità.
Il Sauvignon Blanc predilige terreni collinari asciutti ricchi di scheletro, calcarei, silicio-argillosi. Infatti, non sopporta le gelate primaverili e la siccità ed è molto sensibile a botrite e marciume acido.
DIFFERENZA SAUVIGNON BLANC E SAUVIGNON
Qual è la differenza tra Sauvignon Blanc e Sauvignon? Il Sauvignon Blanc e il Sauvignon sono lo stesso vitigno. Sauvignon è semplicemente un’abbreviazione di Sauvignon Blanc. Non vi sono nessun tipo di differenza a livello ampelografico che distinguano il Sauvignon dal Sauvignon Blanc.
PREZZO SAUVIGNON BLANC
Qual è il prezzo del Sauvignon Blanc? Dal Sauvignon Blanc si ottengo molti vini entry level ideali per in consumo quotidiano che si possono trovare facilmente nel mercato anche tra i 5 e 12 euro, ma anche molti tra i più premiati e prestigiosi vini internazionali. In quest’ultimo caso il prezzo del Sauvignon può lievitare anche oltre i 70 e 100 euro.
